NUTSMAN Quinoa bílá

Složení: quinoa bílá (merlík čilský)

Země původu: Výrobek může pocházet z Peru, nebo Španělska (dle šarže).

Využití merlíku

Merlík čilský, či quinoa, je rostlina, která je v Latinské Americe využívána převážně jako obilovina. Během růstu se konzumují čerstvé listy v různých salátech a hlavně se používá zralých semen. Mele se z nich mouka, která má výborné vlastnosti ve spojení s obilnou, nebo kukuřičnou, na pečení chleba a různých sušenek.

Celá semena se používají k vaření kaší, zahušťování polévek i k výrobě cereálií. Také se z nich připravuje pálenka „chica“.

Mouka z merlíku čilského neobsahuje lepek. Semena jsou dobrým zdrojem některých vitaminů – thiaminu, riboflavinu, kyseliny listové, beta-karotenu, alfa-tokoferolu a vitaminu C, obsahují 60 % škrobu.

Merlík má poměrně nízký glykemický index.

V dnešní době je merlík čilský ceněn hlavně díky vysoké nutriční hodnotě a OSN ho klasifikovalo jako jednu z plodin obsahujících velmi vysoké procento bílkovin.

Použití v kuchyni

Quinoa je svěží a lehká alternativa rýže či jiné přílohy. Připravíte ji za chvilku a v kuchyni má široké využití (přílohy, saláty, nádivky, nákypy). Neobsahuje lepek a je velmi snadno stravitelná.

• příloha, do rizota - používejte úplně stejně jako rýži, k dušeným jídlům, asijským pokrmům, omáčkám
• do salátů - díky své nadýchané konzistenci je ideální do lehkých svěžích salátů (s rajčetem, avokádem, nebo i ovocem), ale např. i k pečené, nebo grilované zeleniněnáplně - do plněných rajčat, paprik, zelných listů
• karbanátky a placičky
• nákypy slané i sladké - quinou uvařte podle základního receptu a dál s ní pracujte stejně jako s rýží

BLOG: Quinoa: Zázračná obilovina pro zdravý životní styl