Nutsman recept: Ovocná galetka s pistáciemi a čokoládou
Máš chuť na koláč, který nemusí být dokonalý, a právě tím zaujme? Pak je ovocná galetka s pistáciemi a čokoládou přesně pro tebe. Křehké těsto, šťavnaté nektarinky, krémový pistáciový krém a kousky hořké čokolády. Pojď se podívat, jak ji připravit.
Čeká na tebe rustikální francouzský koláč, který si snadno upečeš s jakýmkoliv sezónním ovocem.
Hodí se k odpolední kávě, na letní zahradní posezení nebo jako dezert pro návštěvu.
Recept v kostce
- Počet porcí: cca 12 porcí (2 galetky)
- Doba přípravy: cca 30 minut + pár hodin chlazení těsta + 35–40 minut pečení
- Obtížnost: střední
- Typ: dezert / koláč / pečení
- Bez lepku: NE (lze upravit bezlepkovou moukou)
- Bez laktózy: NE (lze upravit rostlinnými alternativami)
Rustikální galetka s pistáciovým překvapením
Galetka je francouzský koláč, který nepotřebuje formu. Těsto ze špaldové a mandlové mouky s kokosovým cukrem je křehké a lehce oříškové.
Pod ovocem se ukrývá vrstva pistáciového krému, která dodá koláči krémovou, výraznou ořechovou chuť. Šťavnaté nektarinky přinesou ovocnou svěžest, čokoládové pecičky příjemnou hořkost a nasekané pistácie křupnutí. Po upečení galetku pokapeš čekankovým sirupem.
Výsledkem je galetka, která:
- má křehké těsto s jemnou oříškovou chutí
- skrývá krémový pistáciový krém pod šťavnatým ovocem
- je posypaná pistáciemi a čokoládou pro křupavý kontrast
A právě v tom je její největší kouzlo: jednoduché těsto, sezónní ovoce a pistáciová náplň, která z obyčejného koláče udělá malý svátek.
TIP: Jak rozpustit čokoládu: triky pro dokonalou konzistenci
##PRODUCT-WIDGETS-47204##
Co budeš potřebovat
Na galetku si připrav suroviny na těsto a na náplň s nektarinkami, pistáciovým máslem a čokoládou.
Na těsto:
- 300 g hladké špaldové mouky
- 50 g mandlové mouky
- 90 g másla
- 50 g kokosového cukru
- špetka soli
- cca 120 ml mandlového mléka
Na náplň:
- 3 ks nektarinek
- 3 lžíce pistáciového krému
- 20 g pistácií
- 10 g čekankového sirupu
- 20 g čokoládových peciček z hořké čokolády
- 1 vejce na potření
Nejvíc chuti dodají pistáciové máslo, nektarinky a čokoláda, tak ať jsou kvalitní.
Jak na to (krok za krokem)
Postup je jednoduchý, jen těsto potřebuje na pár hodin do lednice.
- V míse smíchej prosátou špaldovou a mandlovou mouku, kokosový cukr a špetku soli.
- Přidej kousky studeného másla a v robotu nebo ručně propracuj.
- Postupně přilévej mléko, až vznikne kompaktní nelepivé těsto.
- Zabal ho do potravinářské folie a vlož na pár hodin do lednice.
- Těsto propracuj, rozděl na dvě části a vyválej dvě kolečka.
- Doprostřed rozetři pistáciový krém, asi 4 cm od okraje.
- Nektarinky nakrájej na tenké měsíčky a poklaď je na pistáciové máslo ve dvou řadách.
- Okraje zahni dovnitř a potři vyšlehaným vejcem.
- Posyp nasekanými pistáciemi a čokoládovými pecičkami.
- Peč v předehřáté troubě na 180 °C asi 35 až 40 minut.
- Po upečení pokapej čekankovým sirupem.
Nech galetku po upečení chvíli vychladnout, ať se snáz krájí.
TIP: Rozdáváme 50 Kč k nákupu!
Tipy, jak galetku vylepšit
Pár nápadů, jak galetku obměnit podle sezóny a chuti:
- Jiné ovoce: Nektarinky nahraď broskvemi, švestkami nebo jablky. Broskve budou sladší, švestky výraznější a kyselejší.
- Jiná čokoláda: Hořkou čokoládu vyměň za mléčnou nebo bílou. Galetka bude sladší a jemnější.
- Skořice nebo vanilka: Do těsta přidej špetku skořice nebo vanilky. Galetka získá hřejivou vůni.
- Víc pistácií: Před podáváním posyp galetku další hrstkou nasekaných pistácií. Bude křupavější a výraznější.
- Podávání: Podávej s kopečkem jogurtu nebo zmrzliny. Chladivý krém ladí s teplým koláčem.
Díky těmto tipům si galetku snadno přizpůsobíš podle chuti i sezóny.
TIP: Nutsman recept: Meruňkový koláč s mandlovo-skořicovou drobenkou
##PRODUCT-WIDGETS-47205##
FAQ – Nejčastější dotazy
1. Dá se použít jiné ovoce než nektarinky?
Ano, hodí se jakékoli sezónní ovoce. Chuť i šťavnatost se mohou lišit.
2. Proč těsto potřebuje chladit v lednici?
Studené těsto se obvykle lépe vyvaluje.
3. Dá se mandlové mléko nahradit?
Ano, můžeš použít jiné mléko nebo rostlinný nápoj. Množství případně uprav, aby těsto zůstalo nelepivé.
4. Dá se kokosový cukr nahradit?
Ano, můžeš použít jiný druh cukru. Chuť se mírně změní.
5. Jak dlouho galetka vydrží?
V uzavřené nádobě obvykle vydrží několik dní. Nejlepší je čerstvá.
6. Je galetka vhodná pro děti?
Ano, ale pozor na alergie na vejce, lepek a ořechy.
Teď už máš vše, co potřebuješ. Stačí si připravit suroviny a pustit se do toho.
Závěr
Ovocná galetka s pistáciemi a čokoládou je důkazem, že i nedokonalý koláč může být tím nejlepším. Stačí pár surovin, trocha času a máš hotový rustikální dezert.
A možná zjistíš, že právě tahle galetka bude tím receptem, ke kterému se budeš vracet při každé sezóně ovoce.
TIPY NA ČLÁNKY Z NUTSMAN BLOGU