Nutsman recept: Šneky s pekanovými ořechy a malinami
Když se v troubě začnou péct šneky, je velmi těžké odolat. Vůně skořice, medu a másla zaplní celý dům a první kousek zmizí ještě teplý. Pojď se podívat, jak je připravit.
Pekanové ořechy dodají náplni příjemně bohatou chuť a ricottová poleva s malinami celé šneky krásně odlehčí. K tomu nadýchané kynuté těsto, které zmizí dřív, než stihne vychladnout.
Hodí se na víkendovou snídani, k odpolední kávě nebo jako domácí dobrota pro návštěvu.
Recept v kostce
- Počet porcí: cca 12–14 šneků
- Doba přípravy: cca 40 minut + 2 hodiny kynutí + 30 minut pečení
- Obtížnost: střední
- Typ: dezert / snídaně / kynuté pečení
- Bez lepku: NE (lze upravit bezlepkovou moukou)
- Bez laktózy: NE (lze upravit rostlinnými alternativami)
Voňavé šneky s ořechovou náplní
Kynuté šneky patří mezi dezerty, které umí provonět celý domov. V téhle verzi je těsto ze špaldové mouky s kokosovým cukrem a jablečným pyré, které zůstává měkké a vláčné. Skořice a kardamom mu dodají hřejivou, lehce kořenitou vůni.
Uvnitř se ukrývá náplň z másla, medu, kokosového cukru a skořice s rozmixovanými pekany, které jí dodají bohatou chuť. Navrch přijde ricottová poleva se skyrem a lyofilizovanými malinami, která přináší lehkou kyselost a krásnou růžovou barvu.
Výsledkem jsou šneky, které:
- mají nadýchané těsto s jemným kořením
- skrývají sytou pekanovou náplň se skořicí a medem
- jsou zakončené krémovou polevou s ovocným nádechem malin
A právě v tom je jejich největší kouzlo: voňavé těsto, bohatá náplň a svěží poleva v jednom soustu.
TIP: Pekanové ořechy: Povzbuzení pro váš mozek i srdce
##PRODUCT-WIDGETS-47200##
Co budeš potřebovat
Na šneky si připrav kvásek, těsto, náplň a polevu. Kynuté pečení chce trochu času, ale suroviny jsou jednoduché.
Na kvásek:
- 35 g čerstvého droždí
- 150 ml mléka
- 1 lžíce kokosového cukru
- 1 lžíce hladké špaldové mouky
Na těsto:
- 540 g hladké špaldové mouky
- 70 g kokosového cukru
- 50 g másla
- 1 vejce (pokojové teploty)
- 150 g jablečného pyré
- 1 lžička skořice, kardamomu
Na náplň:
- 150 g másla
- 50 g kokosového cukru
- 50 g medu
- 200 g rozmixovaných pekanů
- 3 lžíce skořice
Na polevu:
- 150 g ricotty
- 100 g Lučiny skyr
- 50 g třtinového moučkového cukru
- 15 g lyofilizovaných malin
Nejvíc chuti dodají pekany, skořice a máslo, tak ať jsou opravdu kvalitní.
Jak na to (krok za krokem)
Postup je jednoduchý, jen potřebuje trpělivost při kynutí. Během něj si můžeš v klidu připravit náplň.
- Připrav kvásek. Do teplého mléka rozdrol čerstvé droždí, přisyp mouku a cukr a pořádně promíchej. Nech asi 15 minut na teplém místě pod utěrkou vzejít.
- Ve velké míse vyšlehej vejce s cukrem do pěny. Přidej jablečné pyré a kvásek a hněť v robotu.
- Postupně přisypávej mouku smíchanou s kořením.
- Před koncem vlož povolené máslo a hněť, dokud se těsto nepřestane lepit na mísu.
- Mísu zakryj utěrkou a nech těsto kynout na teplém místě asi 1 až 1,5 hodiny.
- Mezitím připrav náplň. Povolené máslo utři s cukrem, medem a skořicí. Přidej rozmixované pekany a promíchej.
- Vykynuté těsto polož na pomoučený vál a vyválej obdélník o tloušťce cca 0,5 cm.
- Potři ho náplní, zamotej a nakrájej na stejné kousky.
- Šneky vlož do vymazaného pekáčku, přikryj utěrkou a nech ještě asi 30 minut kynout.
- Troubu předehřej na 180 °C.
- Peč asi 30 minut, dokud šneky nezezlátnou.
- Po vytažení je potři polevou z ricotty, Lučiny, cukru a drcených lyofilizovaných malin.
Hotové šneky nech chvíli vychladnout, ať se poleva pěkně ujme a snáz se krájejí.
TIP: Rozdáváme 50 Kč k nákupu!
Tipy, jak šneky vylepšit
Pár nápadů, jak šneky obměnit podle chuti:
- Jiné ořechy: Pekany nahraď vlašskými nebo lískovými ořechy. Náplň bude výraznější a lehce nahořklá.
- Jiné lyo ovoce: Maliny vyměň za jahody nebo borůvky. Poleva bude sladší nebo jemně kyselá.
- Citrusová poleva: Do polevy přidej trochu citronové šťávy nebo kůry. Poleva bude svěžejší a lehčí.
- Menší šneky: Nakrájej tenčí kousky a peč o něco kratší dobu. Hodí se jako malé pohoštění pro víc hostů.
- Podávání: Šneky podávej ještě mírně teplé s kávou nebo čajem. Vůně skořice a medu se tak projeví nejvíc.
Díky těmto tipům si šneky přizpůsobíš podle chuti.
TIP: Nutsman recept: Tiramisu s pistáciemi a malinami
##PRODUCT-WIDGETS-47201##
FAQ – Nejčastější dotazy
1. Proč mi těsto nevykynulo?
Zkontroluj, že mléko bylo jen vlažné a droždí čerstvé. Těsto nech kynout na teplém místě bez průvanu.
2. Dá se použít sušené droždí?
Ano, postupuj podle návodu na obalu. Množství se liší od čerstvého.
3. Jak dlouho šneky vydrží?
V uzavřené nádobě obvykle vydrží několik dní. Nejlepší jsou čerstvé.
4. Dá se kokosový cukr nahradit?
Ano, můžeš použít jiný druh cukru. Chuť se mírně změní.
5. Dá se mléko nahradit?
Ano, můžeš použít rostlinný nápoj. Chuť se mírně změní.
6. Jsou šneky vhodné pro děti?
Ano, ale pozor na alergie na vejce, mléko, lepek a ořechy.
Teď už máš vše, co potřebuješ. Stačí si připravit suroviny a pustit se do toho.
Závěr
Šneky s pekanovými ořechy a malinami jsou důkazem, že domácí kynuté pečení stojí za to. Stačí pár surovin, trocha trpělivosti a máš hotové voňavé šneky.
A možná zjistíš, že právě tyhle šneky budou tím receptem, ke kterému se budeš vracet, kdykoli ti zavoní skořice.
TIPY NA ČLÁNKY Z NUTSMAN BLOGU