BLOG

Pamatuji si, jak jsem jako kluk ovesné vločky upřímně nesnášel. Byla to pro mě ta rozvařená, šedivá hmota bez chuti, kterou mi nutili s tím, že je to zdravé. Trvalo mi roky, než jsem pochopil, že chyba nebyla ve vločkách, ale v tom, jak se s nimi v kuchyni zacházelo. Dnes jsou pro mě ovesné vločky n...

Květák je v českých kuchyních taková stálice, ale ruku na srdce – nejčastěji končí buď v polévce, nebo obalený v trojobalu a usmažený v hromadě oleje. Nic proti smaženému květáku, je to dobrota, ale po takovém obědě se člověku chce spíš spát než jít něco dělat. Proto jsem začal hledat cestu, jak si ...

Zelená, bílá, růžová – tahle barevná kombinace mi vždycky připomíná zimní zahradu pod sněhem, kde mezi bílými vločkami prosvítají zelené jehlice a tu a tam červené bobule. A přesně tak vypadají i pistáciové stromečky s bílou čokoládou a lyofilizovanými jahodami. Nejsou to klasické vanilkové rohlíčky...

Vánoce u nás doma vždycky voněly máslem, vanilkou a čerstvě upečeným cukrovím. Pamatuji si, jak jsem jako kluk seděl u stolu a díval se, jak babička válí těsto, vyřezává kolečka a pak je po jednom namáčí do čokolády. Tehdy jsem nechápal, proč to dělá tak pomalu a pečlivě. Dnes už vím – mandlová kole...

Znáš ten moment, když otevřeš mísu s ovocem a tam na tebe čumí tři hnědé banány, které nikdo nechce? Většina lidí je v tu chvíli vyhodí. Ale já ne. Pro mě jsou přezrálé banány poklad, ne odpad. Jsou sladší, šťavnatější a dají se z nich udělat úžasné věci, na které běžné žluté banány nemají. Za roky...

Makovec patří k těm koláčům, které si pamatujeme z dětství. Vůně máku, vanilky a másla, která se line kuchyní, dokáže vrátit čas o dvacet let zpátky. Pro mě osobně je makovec symbolem nedělního odpoledne u babičky – vždycky ho pekla, když jsme přijeli na návštěvu. A nikdy nebyl suchý, vždycky krásně...

Když přijde návštěva a ty chceš udělat dojem, ale nemáš čas ani chuť se trápit s troubou, nepečený cheesecake je tvoje záchrana. Je to jeden z těch dezertů, které vypadají luxusně, chutnají jako z cukrárny, ale přitom jsou překvapivě jednoduché na přípravu. Já sám jsem dlouho nevěřil, že dezert bez...

Tarhoňa vypadá jako rýže, chutná trochu jako těstoviny a vaří se úplně jinak než obojí. Přesně tohle často mate lidi, kteří ji kupují poprvé – a pak ji nechají ležet ve špajzu, protože si s ní nevědí rady. Přitom stačí znát pár triků a máš na stole skvělou přílohu, která funguje skoro všude. Není t...

Poprvé jsem se s tapiokou potkal v jedné malé kavárně. Objednal jsem si „tapiokový pudink“ spíš ze zvědavosti – vypadalo to jako miska plná malých, průhledných perliček zalitých kokosovým mlékem a zasypaných čerstvým ovocem. Na první pohled mě to moc neoslovilo, ale po první lžičce jsem změnil názor...

Poprvé jsem ochutnal tahini v malé libanonské restauraci. Objednal jsem si hummus a když mi ho přinesli, byl úplně jiný než ten, co znám z obchodu. Byl krémový, bohatý, měl v sobě hloubku chuti, kterou jsem nedokázal pojmenovat. Zeptal jsem se majitele, co je v tom za tajemství. Usmál se a řekl: „Ta...